烏魚子的煮法....－JOAN YEH

懶人的做法(就是我常用的方法拉)：
將表面的卵膜剝除（也可不剝）然後放進烤箱烤各3-5分鐘之後再切片就好啦，不過這樣會有各缺點是如果考的時間沒抓好烏魚子就會太乾不好吃了。

傳統的作法：將烏魚子浸泡米酒或高梁酒再將薄膜撕掉。之後將油鍋燒熱，放入烏魚子兩面各煎或炸10秒鐘或表面起細泡即可。

大廚師的作法... 我妹妹跟我說的..不過這各方法比較"厚工"聽他的說法..烏魚子吃起來會有外脆內軟的感覺在鍋子裡裝米酒加白開水，水量大概可以淹過烏魚子就可以了放下烏魚子用小火燒等到酒燒乾...(其實醬就可以吃了) 第二各步驟就是用熱油將烏魚子表面煎一下...時間不用太長，只要表面有亮亮的感覺就好。我覺得真的很"厚工"..看看還是我的懶人做法最方便....