close
懶人的做法(就是我常用的方法拉)：
將表面的卵膜剝除（也可不剝）然後放進烤箱烤各3-5分鐘之後再切片就好啦，不過這樣會有各缺點是如果考的時間沒抓好
烏魚子就會太乾不好吃了。
傳統的作法：
將烏魚子浸泡米酒或高梁酒再將薄膜撕掉。 之後將油鍋燒熱，放入烏魚子兩面各煎或炸10秒鐘或表面起細泡即可。
大廚師的作法...
我妹妹跟我說的..不過這各方法比較"厚工"聽他的說法..烏魚子吃起來會有外脆內軟的感覺
在鍋子裡裝米酒加白開水，水量大概可以淹過烏魚子就可以了
放下烏魚子用小火燒等到酒燒乾...(其實醬就可以吃了)
第二各步驟就是用熱油將烏魚子表面煎一下...時間不用太長，只要表面有亮亮的感覺就好。
我覺得真的很"厚工"..看看還是我的懶人做法最方便....
全站熱搜
留言列表
